Kompetansemål

Oversikt over LK20-kompetansemål dekket i Mat og helse 9. klasse

Kilde: Kompetansemål fra læreplanverket LK20 (Utdanningsdirektoratet, udir.no).

23 kompetansemål40 av 40 kapitler har kompetansemål

Alle kompetansemål

•drøfte hvordan kosthold kan bidra til god helse

1.1Fordøyelsessystemet 1.2Stoffskifte og energi 1.3Blodsukker og insulin 1.4Spesielle kostholdsbehov 1.5Kosthold i ulike livsfaser

•planlegge og bruke egnede teknikker og matlagingsmetoder

2.1Matkjemi 2.2Emulsjoner og geler 2.3pH og syrer i matlaging 2.5Fermentering 3.1Profesjonelle koketeknikker 3.2Sauser og fond 3.3Baking og konditori 3.4Fisk og sjømat

•planlegge og lage trygg og bærekraftig mat

2.4Matkonservering

•forbedre oppskrifter, menyer og anretning av mat

3.5Anretning og presentasjon

•lage mat fra norsk kultur

4.1Norsk matkultur i endring

•lage mat fra samisk kultur

4.2Samisk og urfolksmat

•vise gjennom matlaging hvordan identitet og fellesskap formidles i ulike kulturer

4.3Mat og religion

•vise gjennom måltider hvordan fellesskap formidles

4.4Måltidsverting og bordskikk

•vise gjennom matlaging og måltider hvordan identitet og fellesskap formidles

4.5Mat som kulturformidling

•lage mat fra andre kulturer og sammenligne råvarer og matlagingsmetoder

5.1Middelhavsmat 5.2Asiatisk mat 5.3Mat fra Midtøsten og Afrika 5.4Mat fra Amerika

•lage mat fra andre kulturer

5.5Vegetarisk og vegansk mat

•kritisk vurdere informasjon om matproduksjon

6.1Jordbruk og matproduksjon 6.4Industriell vs. økologisk mat 6.5Norsk fiskeri og havbruk 8.3Matindustrien og markedsføring

•drøfte hvordan forbrukermakt kan påvirke matproduksjon

6.2Matsikkerhet og sult

•kritisk vurdere informasjon om matproduksjon og drøfte forbrukermakt

6.3Fairtrade og etisk handel

•utforske klimaavtrykket til matvarer

7.1Matens klimaavtrykk

•gjøre rede for hvordan matvalg kan påvirke miljøet og klimaet

7.2Bærekraftige matsystemer

•gjøre rede for hvordan matforbruk kan påvirke miljøet

7.3Matsvinn – fra jord til bord

•gjøre rede for hvordan matvalg kan påvirke matsikkerheten

7.4Fremtidens mat

•utforske klimaavtrykket til matvarer og gjøre rede for hvordan matvalg påvirker klimaet

7.5Lokalt vs. globalt

•gjøre rede for og kritisk vurdere påstander om kosthold og helse

8.1Kostholdsråd og forskning

•gjøre rede for og kritisk vurdere påstander og informasjon om kosthold

8.2Helsepåstander i media

•planlegge og lage trygg mat

8.4Mattilsyn og mattrygghet

•drøfte hvordan forbrukermakt kan påvirke lokal og global matproduksjon

8.5Forbrukermakt og påvirkning

Kapitler med kompetansemål

1Seksjon 1

1.1Fordøyelsessystemet

drøfte hvordan kosthold kan bidra til god helse

1.2Stoffskifte og energi

drøfte hvordan kosthold kan bidra til god helse

1.3Blodsukker og insulin

drøfte hvordan kosthold kan bidra til god helse

1.4Spesielle kostholdsbehov

drøfte hvordan kosthold kan bidra til god helse

1.5Kosthold i ulike livsfaser

drøfte hvordan kosthold kan bidra til god helse

2Seksjon 2

2.1Matkjemi

planlegge og bruke egnede teknikker og matlagingsmetoder

2.2Emulsjoner og geler

planlegge og bruke egnede teknikker og matlagingsmetoder

2.3pH og syrer i matlaging

planlegge og bruke egnede teknikker og matlagingsmetoder

2.4Matkonservering

planlegge og lage trygg og bærekraftig mat

2.5Fermentering

planlegge og bruke egnede teknikker og matlagingsmetoder

3Seksjon 3

3.1Profesjonelle koketeknikker

planlegge og bruke egnede teknikker og matlagingsmetoder

3.2Sauser og fond

planlegge og bruke egnede teknikker og matlagingsmetoder

3.3Baking og konditori

planlegge og bruke egnede teknikker og matlagingsmetoder

3.4Fisk og sjømat

planlegge og bruke egnede teknikker og matlagingsmetoder

3.5Anretning og presentasjon

forbedre oppskrifter, menyer og anretning av mat

4Seksjon 4

4.1Norsk matkultur i endring

lage mat fra norsk kultur

4.2Samisk og urfolksmat

lage mat fra samisk kultur

4.3Mat og religion

vise gjennom matlaging hvordan identitet og fellesskap formidles i ulike kulturer

4.4Måltidsverting og bordskikk

vise gjennom måltider hvordan fellesskap formidles

4.5Mat som kulturformidling

vise gjennom matlaging og måltider hvordan identitet og fellesskap formidles

5Seksjon 5

5.1Middelhavsmat

lage mat fra andre kulturer og sammenligne råvarer og matlagingsmetoder

5.2Asiatisk mat

lage mat fra andre kulturer og sammenligne råvarer og matlagingsmetoder

5.3Mat fra Midtøsten og Afrika

lage mat fra andre kulturer og sammenligne råvarer og matlagingsmetoder

5.4Mat fra Amerika

lage mat fra andre kulturer og sammenligne råvarer og matlagingsmetoder

5.5Vegetarisk og vegansk mat

lage mat fra andre kulturer

6Seksjon 6

6.1Jordbruk og matproduksjon

kritisk vurdere informasjon om matproduksjon

6.2Matsikkerhet og sult

drøfte hvordan forbrukermakt kan påvirke matproduksjon

6.3Fairtrade og etisk handel

kritisk vurdere informasjon om matproduksjon og drøfte forbrukermakt

6.4Industriell vs. økologisk mat

kritisk vurdere informasjon om matproduksjon

6.5Norsk fiskeri og havbruk

kritisk vurdere informasjon om matproduksjon

7Seksjon 7