Kompetansemål

Oversikt over LK20-kompetansemål dekket i Mat og helse 10. klasse

Kilde: Kompetansemål fra læreplanverket LK20 (Utdanningsdirektoratet, udir.no).

18 kompetansemål40 av 40 kapitler har kompetansemål

Alle kompetansemål

•drøfte sammenhengen mellom kosthold, livsstil og helse

1.1Næringsstoffer og energibehov 1.2Kostholdsråd og retningslinjer 1.3Kosthold for ulike livsfaser 1.5Kosthold og psykisk helse 7.1Kosthold og livsstilssykdommer 7.2Spiseforstyrrelser og kroppspress 8.3Repetisjon: Ernæring og helse

•tilpasse mat for personer med spesielle behov

1.4Allergier, intoleranser og spesielle dietter

•vurdere miljøkonsekvenser av matvalg

2.1Bærekraftig matproduksjon 2.2Matsvinn og reduksjon 2.3Plantebasert og klimavennlig mat 2.4Lokal mat og kortreist mat 8.4Repetisjon: Mat og bærekraft

•gjøre bevisste og bærekraftige matvalg

2.5Forbrukerbevissthet og merkeordninger 4.5Tilsetningsstoffer og matmerking 7.3Mat og reklame

•gjøre rede for norske mattradisjoner

3.1Norske mattradisjoner 6.5Mat for fester og høytider

•gjøre rede for samisk matkultur og tradisjoner

3.2Samisk matkultur

•utforske og lage mat fra ulike kulturer

3.3Europeisk matkultur 3.4Asiatisk og afrikansk matkultur

•reflektere over matens kulturelle og sosiale betydning

3.5Mat og identitet

•praktisere god hygiene og mattrygghet

4.1Matbårne sykdommer 4.2Hygieneregler og HACCP 4.3Oppbevaring og holdbarhet

•bruke ulike konserveringsmetoder

4.4Konservering

•mestre grunnleggende og avanserte koketeknikker

5.1Grunnleggende koketeknikker 5.2Avanserte teknikker 5.3Baking og desserter 5.4Sauser og tilbehør

•presentere mat på en estetisk og innbydende måte

5.5Presentasjon og anretning

•planlegge og gjennomføre et sammensatt måltid

6.1Måltidsplanlegging og budsjett 6.2Sammensatte måltider 6.3Vertskapsrollen 8.1Praktisk matlaging: Prosjektoppgave

•lage sunn og variert hverdagsmat

6.4Matpakke og hverdagsmat

•reflektere over matens globale dimensjon

7.4Matsikkerhet og global matforsyning

•reflektere over fremtidige matvalg og innovasjon

7.5Fremtidens mat

•reflektere over tverrfaglige temaer i mat og helse

8.2Tverrfaglige temaer i mat og helse

•demonstrere ferdigheter i matlaging under vurdering

8.5Eksamensforberedelse

Kapitler med kompetansemål

1Seksjon 1

1.1Næringsstoffer og energibehov

drøfte sammenhengen mellom kosthold, livsstil og helse

1.2Kostholdsråd og retningslinjer

drøfte sammenhengen mellom kosthold, livsstil og helse

1.3Kosthold for ulike livsfaser

drøfte sammenhengen mellom kosthold, livsstil og helse

1.4Allergier, intoleranser og spesielle dietter

tilpasse mat for personer med spesielle behov

1.5Kosthold og psykisk helse

drøfte sammenhengen mellom kosthold, livsstil og helse

2Seksjon 2

2.1Bærekraftig matproduksjon

vurdere miljøkonsekvenser av matvalg

2.2Matsvinn og reduksjon

vurdere miljøkonsekvenser av matvalg

2.3Plantebasert og klimavennlig mat

vurdere miljøkonsekvenser av matvalg

2.4Lokal mat og kortreist mat

vurdere miljøkonsekvenser av matvalg

2.5Forbrukerbevissthet og merkeordninger

gjøre bevisste og bærekraftige matvalg

3Seksjon 3

3.1Norske mattradisjoner

gjøre rede for norske mattradisjoner

3.2Samisk matkultur

gjøre rede for samisk matkultur og tradisjoner

3.3Europeisk matkultur

utforske og lage mat fra ulike kulturer

3.4Asiatisk og afrikansk matkultur

utforske og lage mat fra ulike kulturer

3.5Mat og identitet

reflektere over matens kulturelle og sosiale betydning

4Seksjon 4

4.1Matbårne sykdommer

praktisere god hygiene og mattrygghet

4.2Hygieneregler og HACCP

praktisere god hygiene og mattrygghet

4.3Oppbevaring og holdbarhet

praktisere god hygiene og mattrygghet

4.4Konservering

bruke ulike konserveringsmetoder

4.5Tilsetningsstoffer og matmerking

gjøre bevisste og bærekraftige matvalg

5Seksjon 5

5.1Grunnleggende koketeknikker

mestre grunnleggende og avanserte koketeknikker

5.2Avanserte teknikker

mestre grunnleggende og avanserte koketeknikker

5.3Baking og desserter

mestre grunnleggende og avanserte koketeknikker

5.4Sauser og tilbehør

mestre grunnleggende og avanserte koketeknikker

5.5Presentasjon og anretning

presentere mat på en estetisk og innbydende måte

6Seksjon 6

6.1Måltidsplanlegging og budsjett

planlegge og gjennomføre et sammensatt måltid

6.2Sammensatte måltider

planlegge og gjennomføre et sammensatt måltid

6.3Vertskapsrollen

planlegge og gjennomføre et sammensatt måltid

6.4Matpakke og hverdagsmat

lage sunn og variert hverdagsmat

6.5Mat for fester og høytider

gjøre rede for norske mattradisjoner

7Seksjon 7

7.1Kosthold og livsstilssykdommer

drøfte sammenhengen mellom kosthold, livsstil og helse

7.2Spiseforstyrrelser og kroppspress

drøfte sammenhengen mellom kosthold, livsstil og helse

7.3Mat og reklame

gjøre bevisste og bærekraftige matvalg

7.4Matsikkerhet og global matforsyning

reflektere over matens globale dimensjon

7.5Fremtidens mat

reflektere over fremtidige matvalg og innovasjon

8Seksjon 8

8.1Praktisk matlaging: Prosjektoppgave

planlegge og gjennomføre et sammensatt måltid

8.2Tverrfaglige temaer i mat og helse

reflektere over tverrfaglige temaer i mat og helse

8.3Repetisjon: Ernæring og helse

drøfte sammenhengen mellom kosthold, livsstil og helse

8.4Repetisjon: Mat og bærekraft

vurdere miljøkonsekvenser av matvalg

8.5Eksamensforberedelse

demonstrere ferdigheter i matlaging under vurdering

Tilbake til Mat og helse 10. klasse