Fettsyrer, triglycerider, fosfolipider, cellemembraner, DNA og RNA.
Protein og aminosyrer
Protein er biologiske makromolekyl bygde opp av aminosyrer.
Aminosyrer
Generell struktur
Alle aminosyrer har:
- Aminogruppe (-NH₂)
- Karboksylgruppe (-COOH)
- Sidegruppe (R)
- α-karbon
Dei 20 standard aminosyrene
Klassifiserast etter sidegruppa (R):
| Type | Eigenskapar | Døme |
|---|---|---|
| Upolare | Hydrofobe | Gly, Ala, Val, Leu |
| Polare, uladde | Hydrogenbinding | Ser, Thr, Asn, Gln |
| Sure | Negativt ladd | Asp, Glu |
| Basiske | Positivt ladd | Lys, Arg, His |
| Aromatiske | Ringstruktur | Phe, Tyr, Trp |
Peptidbindingar
Dannast ved kondensasjonsreaksjon mellom aminosyrer:
Eigenskapar
- Plan struktur: Inga rotasjon rundt C-N
- Trans-konfigurasjon: Mest stabil
- Delvis dobbeltbindingskarakter
Polypeptid
- Dipeptid: 2 aminosyrer
- Tripeptid: 3 aminosyrer
- Polypeptid: Mange aminosyrer
- Protein: Eitt eller fleire polypeptid med biologisk funksjon
Proteinstruktur
Primærstruktur
Rekkjefølgja av aminosyrer i kjeda.
Sekundærstruktur
Lokale foldemønster stabiliserte av hydrogenbindingar:
| Type | Skildring |
|---|---|
| α-helix | Spiralforma, H-binding innan kjeda |
| β-sheet | Flate ark, H-binding mellom kjeder |
| Turn/loop | Svingar mellom sekundærstrukturar |
Tertiærstruktur
Den totale 3D-forma til polypeptidet.
Stabilisert av:
- Hydrogenbindingar
- Ionebindingar (saltbruer)
- Disulfidbruer (S-S)
- Hydrofobe interaksjonar
Kvarternærstruktur
Arrangement av fleire polypeptidkjeder (undereiningar).
Døme: Hemoglobin (4 undereiningar)
Denaturering
Tap av den naturlege strukturen til proteinet.
Årsaker
| Faktor | Mekanisme |
|---|---|
| Varme | Bryt H-bindingar |
| pH-endring | Endrar ladning på sidekjeder |
| Organiske løysemiddel | Forstyrrar hydrofobe interaksjonar |
| Tunge metall | Bind til sidekjeder |
| Mekanisk stress | Fysisk øydelegging |
Konsekvensar
- Tap av biologisk aktivitet
- Ofte irreversibelt
- Døme: Kokt egg (albumin koagulerer)
Oppsummering
| Strukturnivå | Stabilisert av |
|---|---|
| Primær | Peptidbindingar |
| Sekundær | Hydrogenbindingar |
| Tertiær | Mange interaksjonar |
| Kvarternær | Interaksjonar mellom undereiningar |
Proteinfunksjonar
- Enzym: Katalysatorar
- Strukturprotein: Kollagen, keratin
- Transportprotein: Hemoglobin
- Immunprotein: Antistoff
- Hormon: Insulin
Dette kapitlet er skrevet av Anthropics toppmodeller (Claude Opus og Claude Fable) og er foreløpig ikke manuelt gjennomgått — kvalitetskontrollen gjøres av uavhengige KI-agenter, og innmeldte feil rettes fortløpende. Funnet en feil? Meld fra, så retter vi den. Les mer om hvordan innholdet lages.